I rischi di cucinare con temperature elevate
Cucinare a temperature molto elevate è pericoloso per la salute. Quindi è necessario prendere diverse precauzioni. Sia i carboidrati che le proteine presentano questi problemi. Carboidrati La bella crosticina marrone croccante presente sui prodotti di panetteria e i carboidrati fritti (patatine) contengono un quantitativo importante di acrilamide. Le prime informazioni sulla pericolosità dell’acrilamide risalgono all’Aprile del 2002. Problemi di questo … Continua a leggere